A organiza\u00e7\u00e3o dos itens do supermercado \u00e9 fundamental para motivar vendas em todos os setores, mas certamente na \u00e1rea do hortifr\u00fati \u00e9 onde podemos observar esse aspecto de forma mais evidente. Entre todos os produtos, as frutas, legumes e verduras s\u00e3o aqueles com os quais o consumidor mais se preocupa com a apar\u00eancia na hora de comprar. Para esses itens, fatores como a cor e o aroma s\u00e3o determinantes, assim como a forma como s\u00e3o dispostos nos expositores.<\/p>\n
Por isso, antes de criar uma organiza\u00e7\u00e3o elaborada, atente-se para os cuidados b\u00e1sicos de sele\u00e7\u00e3o e higieniza\u00e7\u00e3o dos produtos. Por apresentarem um prazo de validade menor do que as mercadorias comercializadas em g\u00f4ndolas, os itens de hortifr\u00fati precisam de mais aten\u00e7\u00e3o, afinal uma exposi\u00e7\u00e3o bonita ser\u00e1 pouco relevante se as ofertas estiverem murchas, podres ou sujas.<\/p>\n
Para ter uma ideia se a forma como voc\u00ea tem oferecido seus produtos \u00e9 positiva ou negativa, basta fazer um c\u00e1lculo simples. Primeiro, determine um per\u00edodo para contabilizar quantos dos seus clientes compraram produtos de hortifr\u00fati. Em seguida, multiplique esse valor por cem e divida pelo n\u00famero total de clientes que compareceram ao seu estabelecimento no per\u00edodo estipulado. Essa conta poder\u00e1 lhe mostrar a porcentagem de consumidores que compraram itens de hortifr\u00fati no seu supermercado e o resultado deve ser superior a 50% para ser considerado positivo.<\/p>\n
Caso voc\u00ea realmente precise estabelecer mudan\u00e7as na organiza\u00e7\u00e3o do seu hortifr\u00fati, saiba que existem dois tipos de exposi\u00e7\u00f5es: o modelo agressivo e o modelo controlado. O primeiro prop\u00f5e a exposi\u00e7\u00e3o de uma grande quantidade de itens, de forma a atrair o consumidor pela quantidade. Trata-se de um modelo muito utilizado pelos hipermercados, mas pouco \u00fatil caso voc\u00ea tenha uma baixa circula\u00e7\u00e3o de clientes no seu estabelecimento.<\/p>\n
De acordo com a 19\u00aa Avalia\u00e7\u00e3o de Perdas no Varejo Brasileiro de Supermercados, o valor contabilizado dos itens estragados foi de R$ 862,5 milh\u00f5es no ano passado. Por esse motivo, o modelo de exposi\u00e7\u00e3o controlado \u00e9 certamente o ideal para os supermercadistas que querem evitar desperd\u00edcios e criar uma organiza\u00e7\u00e3o bonita e pr\u00e1tica. Para isso, organize frutas e legumes em pequenas pilhas quadradas de, no m\u00e1ximo, cinco camadas de altura. Esse tipo de organiza\u00e7\u00e3o proporciona uma boa visualiza\u00e7\u00e3o, tanto para os clientes quanto para os respons\u00e1veis pela remo\u00e7\u00e3o de itens que ultrapassem o per\u00edodo de validade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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